Librairie
Salon de thé
Ce projet consiste en la création, à Paris, d'une librairie qui fasse à la fois salon de thé et concept store. L'endroit s'adresse à un public premium, disposant d'un fort pouvoir d'achat, et intéressé par un retour aux produits sains et une recherche d'authenticité.
Nous proposons de concilier ces deux caractéristiques en créant un lieu à la fois raffiné et élégant, mais également authentique et chaleureux.
Le choix est fait d’inscrire le projet de la Librairie salon de thé dans le Paris authentique et gourmand du début du XXème siècle. Pour cela, l’idée est de valoriser les éléments architecturaux et décoratifs existants, pour certains marqués art déco.
Le local bénéficie en effet d'éléments structurels et décoratifs, dont certains peuvent sembler contraignants mais qui, une fois valorisés, vont permettre de créer une identité forte, qui rappelle le Paris idéalisé du siècle dernier : les poteaux porteurs au RDC, la charpente à l'étage, le sol (mosaïque) au RDC, l'ouverture entre le RDC et le R1 et le plafond du RDC mouluré façon art déco.
Le choix de matériaux nobles va dans le sens de l'authenticité et de l'élégance : bois massif (escaliers et meubles), fer forgé, carreaux de ciment, terrazzo, laiton, marbre.
L'identité visuelle globale de la marque est retravaillée. La signalétique et le choix décoratif de la façade reprennent les codes des cafés parisiens du siècle dernier pour que l'identité de la boutique soit parfaitement remarquable dès la rue.
La librairie-salon de thé est un établissement recevant du public de 5e catégorie (type M/N), devant donc obéir à la réglementation relative aux ERP ainsi qu'aux normes d'accessibilité de tels établissements.
Le cahier des charges prévoit la création de quatre zones distinctes :
- Deux zones consacrées à la vente et au commerce (salon de thé et librairie-concept-store)
- Deux zones techniques : zone de stockage et zone réservée au personnel
Le salon de thé
Installé au RDC, il permet de recevoir simultanément 30 personnes assises. Le client ayant fait le choix économique de ne pas installer d'ascenseur, la réglementation lui impose de proposer toutes ses prestations au RDC. Il est compliqué d'installer une zone salon de thé aux deux niveaux (cela suppose deux lieux de vente et de stockages des produits alimentaires ou, à défaut, le fait que les clients circulent entre deux niveaux avec de la nourriture en main). Le choix est donc fait d'installer le salon de thé au RDC mais d'aménager le niveau de manière à y prévoir l'exposition et la vente de produits non alimentaires (livres, etc.)
Le défi consiste donc à agencer le RDC en intégrant des espaces d'exposition de produits non alimentaires au cœur même du salon de thé, sans en gêner la circulation. Une bibliothèque monumentale est ainsi installée dès l'entrée de la boutique, tout le long du mur aveugle (Sud-Est), permettant de proposer à la vente de nombreux produits sans empiéter sur la surface salon de thé. Parallèlement, trois meubles bas sont installés le long du chemin de circulation du salon de thé, de l'entrée jusqu'à la montée d'escaliers.
Ces meubles permettent de disposer notamment les produits d'appel de la boutique, à l'entrée du magasin, auprès du comptoir et proche des tables. Permettant de rendre accessibles les produits d'appel aux personnes à mobilité réduites n'ayant pas accès à l'étage, cette solution est par ailleurs commercialement et économiquement efficace puisqu'elle favorise les achats d'impulsion des clients du salon de thé.
Un grand comptoir est installé au milieu de l'espace du RDC. Il constitue un espace de vente de produits frais, grâce à des vitrines réfrigérées disposées sur le comptoir. D'inspiration café parisien, il est fait sur-mesure, et s'articule autour de l'un des poteaux porteurs, mettant en valeur l'architecture d'époque du local. L'espace vente communique directement avec l'espace de stockage des produits alimentaires. Cela permet de réapprovisionner le comptoir de vente et ses vitrines en produits frais et secs tout au long de la journée rapidement.
Le lieu de stockage alimentaire comprend des réfrigérateurs professionnels contenant les produits frais ne pouvant pas être stockés en vitrine faute de place, et l'ensemble des produits alimentaires secs vendus au comptoir principal ou sur les rayons présents dans tout le magasin. L'espace stockage des livres est situé dans la pièce adjacente. Par mesure d'hygiène, le stockage des produits alimentaires et celui des produits non alimentaires est en effet séparé.
Les WC PMR mixtes sont installés au RDC, l'étage étant inaccessible à certains PMR en raison de l'absence d'ascenseur.
Conservation et valorisation
La colonne située au milieu de l'ancien escalier est conservée et valorisée : visible de chacun des étages, elle donne du cachet à l'ensemble dé la boutique.
Les colonnes porteuses du RDC sont mises en avant par l'emplacement du comptoir monumental au centre de la pièce. Il ne s'agit nullement de les dissimuler, mais au contraire de souligner leur aspect historique et esthétique, qui confère le cachet « authentique » que l'on souhaite donner au commerce. Le comptoir s'adapte même par la forme de son plan de travail, à la colonne du milieu et souligne sa présence.
L’ouverture entre le rez-de-chaussée et l’étage est conservée, malgré l’enjeu économique qu’impliquerait sa fermeture (gain potentiel de 10 m²). Ce choix n’est ni budgétaire ni technique, mais architectural et décoratif : l’ouverture apporte du caractère au lieu et renforce l’identité visuelle du commerce.
Elle est mise en valeur par une rambarde en fer forgé, en écho à celle de l’escalier. Plutôt que d’ajouter des cloisons ou des rangements, l’espace reste ouvert pour créer un puits de lumière naturelle, favorisant une ambiance douce et accueillante, idéale pour un espace tea time. Ce parti-pris fort permet au lieu de se démarquer et de marquer les esprits.
Accès à l'étage
Un escalier, obéissant aux normes ERP, est installé tandis que les deux escaliers existants sont supprimés, ne respectant pas les normes d'accessibilité.
L'espace librairie
concept-store
La librairie comporte plus de 9000 références de produits sur le site internet. La vente de ces références de livres correspond à la nécessité moyenne de disposer de 130 mètres de linéaires. La disposition se fait principalement à l'étage, les produits vendus au RDC étant une sélection de la boutique.
Il est fait le choix d’installer des éléments d'ameublement hauts sur-mesure, contre les murs, permettant la mise en rayon de nombreuses références. En créant des étagères allant jusqu'à 2 mètres, on atteint 150 mètres linéaires d'étagères (25 mètres * 6 étagères).
Cela permet de proposer à la vente, à l'étage, l'ensemble des ouvrages référencés par la librairie, certains en plusieurs exemplaires. Le reste de l'espace est occupé par des meubles bas et des tables permettant de disposer les produits sans obstruer l'espace en hauteur et empêcher la circulation de la lumière naturelle.
Une deuxième caisse est installée à l'étage. Occupant une surface réduite, elle permet aux clients ne consommant pas à l'espace salon de thé de régler leurs achats à l'étage. Le temps d'attente à la caisse du RDC et ainsi réduit, et la caisse du RDC est déchargée, permettant une meilleure circulation dans l'espace.
